vendredi 29 novembre 2013

La diététique selon Hippocrate

L'une des techniques phare de la naturopathie concerne l'alimentation, dont la nutrition (qui étudie la transformation des aliments et l'absorption des nutriments) et la diététique (qui vise à équilibrer l'alimentation) sont les piliers.
Par diététique, le naturopathe entend un rééquilibrage alimentaire en vue d'améliorer la santé. Souvent, cela se traduit par une perte de poids, mais l'intérêt en est avant tout de nettoyer l'organisme des les déchets accumulés, venus de l'extérieur - comme les molécules indigestes et les polluants - ou de l'intérieur, lorsque le fonctionnement des cellules n'est pas optimal (mauvaise digestion, stress, etc...).

Pas de meilleur nettoyage que par le corps lui-même ! Pour ce faire, il doit pouvoir dépenser de l'énergie dans l'élimination et non dans l'assimilation. C'est pourquoi, la restriction alimentaire est une des clés de la diététique naturopathique (ou hippocratique d'ailleurs), où l'attention ne porte pas sur le nombre de calories, mais plutôt sur la qualité des aliments. Elle entre dans la cure de détoxination et peut être plus ou moins large :
  • suppression de certains aliments difficiles à digérer
  • suppression de tous les aliments sauf un : monodiète
  • suppression de tous les aliments, sauf l'eau : jeûne intermittent ou long

Pourquoi pratiquer une cure de détoxination ?


L'homme citadin est de plus en plus sédentaire, assis devant un bureau toute la journée, au contraire du travailleur qui vit au grand air et exécute des tâches physiques. Ne fournissant pas le même travail musculaire, il est logique que leurs besoins énergétiques ne soient pas les mêmes. 
Or, la société actuelle incite à une consommation disproportionnée par rapport à la dépense énergétique. Tout aliment consommé "en trop" génère du déchet, éliminé tout de suite ou stocké, créant ainsi le lit de pathologies aussi diverses qu'il y a d'êtres humains.
Il est donc indispensable de donner au corps le moyen de se nettoyer de façon régulière par le biais de la diététique, de l'exercice physique, des plantes ou encore de l'hydrologie. 

Que se passe-t-il en cas de restriction alimentaire ?

Digérer demande à l'être humain environ 30 % de l'énergie qu'il dépense quotidiennement. En allégeant la digestion, l'organisme économise de cette énergie et pourra en consacrer plus à l'élimination, à "vider les poubelles". Les Japonais l'ont compris depuis longtemps avec Conficius qui préconise d'arrêter toute prise alimentaire lorsque l'on est rempli à 80 %.
La restriction des apports alimentaires crée un déficit en certains nutriments. Pour le combler, le corps est forcé d'aller chercher dans les réserves ce qu'il lui manque pour fonctionner correctement. Le sang sera le premier épuré, car tous les déchets circulant serviront de combustible, puis les toxines stockées dans les tissus adipeux, articulations, tendons, muscles... seront mises à contribution. 
L'organisme s'en trouvera fortifié de manière générale, avec un fonctionnement plus efficace, des idées plus claires et un confort de vie apprécié. Tous les petits maux récurrents se feront oubliés. 

Attention ! Un tel régime ne peut être mis en place qu'avec l'aide d'un naturopathe et sur une durée limitée afin de ne pas porter préjudice aux organes vitaux. Le suivi est également indispensable pour une reprise alimentaire et une stabilisation adéquates. Je suis à votre disposition pour toute question ici

vendredi 22 novembre 2013

Ketchup bio maison

Depuis longtemps, le ketchup s'est attiré les foudres de tous ceux qui regardent les étiquettes, car on y trouve beaucoup de sucres (artificiels ou naturels), des "poudres" d'oignons, d'ail ou de poivrons, des acidifiants, des épaississants, des arômes plus ou moins naturels...

Il est pourtant possible de faire une sauce tomate épicée, légèrement sucrée qui le remplace avec des aliments sains et bio.
Je vous livre une recette, inspirée de Elle à table, qui a fait fureur chez nous et qui accompagne tout...

Ketchup maison
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 800 g de coulis de tomate
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 cuillerées à soupe de sucre roux
  • 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillerées à café de quatre-épices
  • 1 pincée de piment (si vous aimez le goût épicé)
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans  l'huile 5 min sans faire colorer.
Ajouter le coulis de tomate, l'ail, le sucre, le vinaigre, les épices, sel et poivre. Mélanger, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 40 min pour faire épaissir le mélange.

Mixer finement, verser dans des bouteilles en verre préalablement ébouillantées (plus fun, même si c'est plus facile de racler les bords d'un bocal) et laisser refroidir.
Vous obtenez 2 bouteilles environ qu'il faut conserver au frigo une fois ouvertes et ne pas trop attendre pour les consommer (il n'y a pas de conservateurs !).

Bonne dégustation !

samedi 9 novembre 2013

L'agro-écologie pour le respect de la Terre

Connaissez-vous l'agro-écologie ?

Je l'ai découverte, en tout cas appréhendée plus précisément, au détour d'un livre écrit par Pierre Rabhi : Parole de terre. Paysan biologiste, écrivain et poète, Pierre Rabhi est le fondateur du mouvement Colibris, en référence à tous les individus qui inventent, expérimentent et coopèrent concrètement, pour bâtir des modèles de vie en commun, respectueux de la nature et de l’être humain.
Ce livre nous emmène au Sud pour une initiation africaine à la lutte contre la désertification et la mise en valeur des cultures traditionnelles. Après un bilan de la mutilation et de la désacralisation de la Terre au nom du progrès, Pierre Rabhi raconte les méfaits de l'agriculture industrielle et l'indispensable réconciliation de l'homme avec sa Terre-Mère, au plan pratique comme au plan symbolique.

Voici un extrait où un sage prodigue aux enfants un enseignement que tous les enfants du monde devraient recevoir :
« Sachez que la création ne nous appartient pas, mais que nous sommes ses enfants. Gardez-vous de toute arrogance, car la terre, les arbres et toutes les autres créatures sont également enfants de la création. Vivez avec légèreté sans jamais outrager l’eau, le souffle ou la lumière. Et si vous prélevez de la vie pour votre vie, ayez de la gratitude. Lorsque vous immolez un animal, sachez que c’est la vie qui se donne à la vie et que rien ne soit dilapidé de ce don. Sachez établir la mesure de toute chose. Ne faites point de bruit inutile, ne tuez pas sans nécessité ou par divertissement. Sachez que les arbres et le vent se délectent de la mélodie qu’ensemble ils enfantent, et l’oiseau, porté par le souffle, est un messager du ciel et de la terre. Soyez très éveillés lorsque le soleil illumine vos sentiers, mais lorsque la nuit vous rassemble ayez confiance en elle, et si vous n’avez ni haine ni ennemi, elle vous conduira sans dommage sur ses pirogues de silence jusqu’aux rives de l’aurore. Que le temps et l’âge ne vous accablent pas car ils vous préparent à d’autres naissances, et dans vos temps amoindris, si votre vie fut juste, il naitra de nouveaux songes heureux pour ensemencer les siècles. »

Une véritable leçon de vie, de philosophie et d'agronomie !

NB : Dans le film Pierre Rabhi, au nom de la terre, il appelle à l’éveil des consciences pour construire un modèle de société où  la "sobriété heureuse" se substituerait à la surconsommation et au mal-être des civilisations contemporaines. 
Le film de Coline Serreau
Solutions locales pour un désordre global complète bien ces idées.