Contrefaçon de tomates

Ce n'est pas dangereux, mais rageant ! 

Partout le souci de transparence et voilà que la tomate Cœur de bœuf, grande remplaçante de la tomate grappe dans nos assiettes, n'est que la pâle contrefaçon d'une variété ancienne tant recherchée...

Les Français en sont friands car elle est plus goûteuse, alors la demande a créé l'offre. Et l'on retrouve sur les étales des tomates anciennes dans la veine des légumes oubliés qui reviennent au goût du jour. Verte, jaune, ananas, cœur de bœuf, Crimée, etc... elles sont nombreuses et normalement délicieuses. 

Seulement,l'agriculture industrielle a sauté sur le filon, croisé et sélectionné pour augmenter les rendements. Résultat : ces malheureuses tomates hybrides sont aujourd'hui, pour la plupart, insipides, creuses, ont la peau épaisse et une consistance molle.

Comment trouver une bonne tomate ancienne ?

Pour savourer une bonne tomate cœur de bœuf, consommez-la de saison, c'est-à-dire en été uniquement (août et septembre en particulier). Il est utopique d'espérer une tomate avec du goût en dehors de sa période naturelle de production.

Vendue par un producteur, vous aurez moins de chance qu'elle vienne de Rungis et des plantations hors sol. 

Veuillez à ce qu'elle ait la forme d'un cœur, avec une partie plus large du côté du pédoncule et une pointe vers le bas. La variété commercialisée à tort sous le nom de Cœur de bœuf est en faire un type italien Albenga, ou un des nombreux hybrides : Arawak de Syngenta, Fourstar ou DRK7015 de De Ruiter.

Quelques façons de l'accommoder

Le meilleur est bien sûr en salade, avec de l'huile d'olive parfumée relevée avec :

- de l'ail et de l'oignon nouveau émincé

- de la vanille (la goût est encore plus rond)

- du vinaigre balsamique (ajouter quelques fraises, c'est réjouissant !)

NB : Pour plus de détails, lire l'article de Challenges sur le sujet 
La tomate cœur de bœuf, une supercherie qu'il faut dénoncer. 

L'agro-écologie pour le respect de la Terre

Connaissez-vous l'agro-écologie ?

Je l'ai découverte, en tout cas appréhendée plus précisément, au détour d'un livre écrit par Pierre Rabhi : Parole de terre. Paysan biologiste, écrivain et poète, Pierre Rabhi est le fondateur du mouvement Colibris, en référence à tous les individus qui inventent, expérimentent et coopèrent concrètement, pour bâtir des modèles de vie en commun, respectueux de la nature et de l’être humain.
Ce livre nous emmène au Sud pour une initiation africaine à la lutte contre la désertification et la mise en valeur des cultures traditionnelles. Après un bilan de la mutilation et de la désacralisation de la Terre au nom du progrès, Pierre Rabhi raconte les méfaits de l'agriculture industrielle et l'indispensable réconciliation de l'homme avec sa Terre-Mère, au plan pratique comme au plan symbolique.

Voici un extrait où un sage prodigue aux enfants un enseignement que tous les enfants du monde devraient recevoir :

« Sachez que la création ne nous appartient pas, mais que nous sommes ses enfants. Gardez-vous de toute arrogance, car la terre, les arbres et toutes les autres créatures sont également enfants de la création. Vivez avec légèreté sans jamais outrager l’eau, le souffle ou la lumière. Et si vous prélevez de la vie pour votre vie, ayez de la gratitude. Lorsque vous immolez un animal, sachez que c’est la vie qui se donne à la vie et que rien ne soit dilapidé de ce don. Sachez établir la mesure de toute chose. Ne faites point de bruit inutile, ne tuez pas sans nécessité ou par divertissement. Sachez que les arbres et le vent se délectent de la mélodie qu’ensemble ils enfantent, et l’oiseau, porté par le souffle, est un messager du ciel et de la terre. Soyez très éveillés lorsque le soleil illumine vos sentiers, mais lorsque la nuit vous rassemble ayez confiance en elle, et si vous n’avez ni haine ni ennemi, elle vous conduira sans dommage sur ses pirogues de silence jusqu’aux rives de l’aurore. Que le temps et l’âge ne vous accablent pas car ils vous préparent à d’autres naissances, et dans vos temps amoindris, si votre vie fut juste, il naitra de nouveaux songes heureux pour ensemencer les siècles. »

Une véritable leçon de vie, de philosophie et d'agronomie !

NB : Dans le film Pierre Rabhi, au nom de la terre, il appelle à l’éveil des consciences pour construire un modèle de société où  la "sobriété heureuse" se substituerait à la surconsommation et au mal-être des civilisations contemporaines. 
Le film de Coline Serreau Solutions locales pour un désordre global complète bien ces idées.